"Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 32 cm. Bekleed er de springvorm mee en snijd het overtollige deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de vorm weer minstens 30 min. in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bedek de taartbodem met bakpapier en strooi hierover Blindbakvulling. Bak de bodem ca. 10 min. in het midden van de oven (blind bakken)."
Komt jouw dit bekend voor of kom je dit wel eens tegen? Juist, het blind bakken! In dit artikel wil jullie de werkwijze laten zien, waarvoor is het nodig e.c.
Komt jouw dit bekend voor of kom je dit wel eens tegen? Juist, het blind bakken! In dit artikel wil jullie de werkwijze laten zien, waarvoor is het nodig e.c.
Wat is blind bakken en waarom pas je het toe?
Blind bakken is het voor- of gaar bakken van het deeg wanneer je een taart maakt met een vulling die eerder gaar is dan het deeg, niet gebakken hoeft te worden of anders zijn vorm verliest. Door het deeg eerst te bakken, gevuld met een zogenaamde “blinde” vulling, zorg je er namelijk voor dat de bodem goed gaar en knapperig wordt, en voorkom je dat het zompig wordt.
Hoe ga je te werk?
Natuurlijk moet je gewoon je recept opvolgen, maar meestal is de werkwijze hetzelfde:
-Rol je deeg uit tot de gewenste dikte, leg het in de vorm, Vouw het overige deeg om de rand heen en ga hier overheen met een deegroller zodat je alles gelijkmatig "afsnijdt". Prik er met een vork gaatjes in en bedek met een laag bakpapier.
-Knip de randen af tot net iets boven de zijkanten van het deeg. Vul de vorm tot de rand met de blinde vulling en bak de bodem volgens het recept (meestal 10-15 minuten op 180-200 graden).
-Haal de vorm uit de oven, laat vijf minuutjes staan en verwijder de vulling. Je kunt nu verder gaan met het recept.
-Rol je deeg uit tot de gewenste dikte, leg het in de vorm, Vouw het overige deeg om de rand heen en ga hier overheen met een deegroller zodat je alles gelijkmatig "afsnijdt". Prik er met een vork gaatjes in en bedek met een laag bakpapier.
-Knip de randen af tot net iets boven de zijkanten van het deeg. Vul de vorm tot de rand met de blinde vulling en bak de bodem volgens het recept (meestal 10-15 minuten op 180-200 graden).
-Haal de vorm uit de oven, laat vijf minuutjes staan en verwijder de vulling. Je kunt nu verder gaan met het recept.
Wat kan je gebruiken als blind bak vulling?
Als blindbakvulling kan je verschillende dingen gebruiken. hieronder zet ik er een paar op een rijtje:
1. Verschillende gedroogde peulvruchten, o.a. bruine bonen (koffiebonen ook mogelijk)
2. Pasta's en rijst
3. Zelfs schone muntjes of knikkers
4. Wat duurdere producten die er speciaal voor worden gemaakt zoals bakparels en keramische bonen.
Als je rijst op peulvruchten gebruikt kun je die daarna niet meer gebruiken voor consumptie. Je kunt ze wel in een pot bewaren voor de volgende keer dat je een taartbodem blind wil bakken. Keramische bakbonen kun je in een pot kopen bij de kookwinkel. Ze bestaan als losse knikkers, maar ook als lange slinger aan elkaar.
Je kunt bij een blindbakvulling behoorlijk improviseren, het belangrijkste is wat gewicht in de vorm. Het gewicht moet natuurlijk wel tegen de hitte van de oven kunnen.
Ik hoop dat je een beetje begrijpt wat blind bakken inhoud, en je wat meer een idee hebt wat je als vulling kunt gebruiken! Gelijk een recept uitproberen waarbij je blind bakken toe moet passen? Maak dan deze aardbeientaart/vlaai
xoxoxo me
o.a. bron: cully, laurasbakery
1. Verschillende gedroogde peulvruchten, o.a. bruine bonen (koffiebonen ook mogelijk)
2. Pasta's en rijst
3. Zelfs schone muntjes of knikkers
4. Wat duurdere producten die er speciaal voor worden gemaakt zoals bakparels en keramische bonen.
Als je rijst op peulvruchten gebruikt kun je die daarna niet meer gebruiken voor consumptie. Je kunt ze wel in een pot bewaren voor de volgende keer dat je een taartbodem blind wil bakken. Keramische bakbonen kun je in een pot kopen bij de kookwinkel. Ze bestaan als losse knikkers, maar ook als lange slinger aan elkaar.
Je kunt bij een blindbakvulling behoorlijk improviseren, het belangrijkste is wat gewicht in de vorm. Het gewicht moet natuurlijk wel tegen de hitte van de oven kunnen.
Ik hoop dat je een beetje begrijpt wat blind bakken inhoud, en je wat meer een idee hebt wat je als vulling kunt gebruiken! Gelijk een recept uitproberen waarbij je blind bakken toe moet passen? Maak dan deze aardbeientaart/vlaai
xoxoxo me
o.a. bron: cully, laurasbakery
