Voor de verjaardag van mijn vader ben ik volop aan de slag gegaan met een nieuw projectje. Een advocaattaart:) en dit is het resultaat! Benieuwd naar meer foto's of ga je zelf aan de slag? Bekijk dan snel het recept, bakken maaar!
Dit is wat je nodig hebt
Voor de taart zelfBodem:
| Voor de biscuit (cakelaag)
 |
Aan de slag:)
- Begin met het maken van het biscuitdeeg. Verwarm hiervoor de oven voor op 160 graden en vet een bakvorm in. Pak een vetvrije kom en breek hier de drie eieren in. Klop deze tot een luchtige massa, die in dikke slierten van de gardes afloopt. Voeg halverwege de suiker toe. Let op, het kan wel een poosje duren! Ik mixte ze zo'n 15 minuten.
- Zet de mixer even aan de kant. Verwarm de melk samen met de boter in een pannetje en haal dit van het vuur zodra de boter is gesmolten in de melk. Dit moet even afkoelen. Zeef ondertussen het bakpoeder, de maïzena, het snufje zout en het bloem in drie delen boven het luchtige eimengsel. Spatel tussendoor steeds voorzichtig door, zodat de meeste luchtigheid behouden blijft.
- Wanneer alle droge ingrediënten zijn opgenomen kun je de wat afgekoelde melk met boter toevoegen in twee delen. Spatel steeds voorzichtig door totdat alle melk is opgenomen.
- Giet het beslag in de ingevette bakvorm en zet meteen in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer 40 minuten. Wanneer het biscuitdeeg klaar is, haal deze dan niet direct uit de oven, dan zakt het in, maar zet de ovendeur op een kiertje. Zo komt er niet direct teveel koude lucht bij en blijft de biscuit hoog. Laat vervolgens helemaal afkoelen en ga verder met de vulling e.d. van de taart.
- We gaan verder met het maken van de bodem, verkruimel de koekjes helemaal en smelt de boter. Roer vervolgens de gesmolten boter door de kruimels. Verdeel deze over de bodem van een met bakpapier bekleedde springvorm (24 cm). Zet in de koelkast om de boter weer hard te laten worden.
- Voor de ganache doe je de koude room samen met de chocolade in een kom. Deze ga je au-baine-marie smelten. Doe wat water in een pannetje, zet deze op het vuur en zet hier de kom bovenop. Zorg dat hij het water niet raakt. De chocolade en room smelten door de stoom die de onderkant van de kom verwarmt.
- Pak de koekjesbodem erbij en verdeel de helft van de ganache hier overheen. Zet de bodem vervolgens weer in de koelkast.
- Mix de slagroom samen met wat suiker bijna stijf. Doe de slagroom bij de banketbakkers-
room, voeg de advocaat toe en mix dit tot 1 geheel. Week de blaadjes gelatine vijf minuten in koud water. Verhit een klein beetje water, knijp de blaadjes uit en los deze op in het water wanneer dit nog net niet kookt. Laat iets afkoelen en giet dan bij de advocaatroom. Mix heel goed door zodat de gelatine over het gehele mengsel is verdeeld! - Snijdt de biscuit in twee delen (wanneer hij erg hoog is, is drie ook mogelijk. We gebruiken er i.i.g. maar twee. Het ligt eraan hoe dik je de biscuitlaag wilt hebben, dus kijk even wat jij lekker vindt.)
- Pak de bodem met de ganache laag er weer bij. We gaan stapelen:) Verdeel 1/3 deel van de advocaatroom over de bodem, leg er vervolgens een laag bisuit overheen. Verdeel de tweede helft van de ganache over de biscuitlaag en verdeel hierover weer 1/3 deel van de advocaatroom. Weer een laag biscuit en ten slotte het laatste deel advocaatroom verdelen. Netjes, vlak afstrijken:) Whahoee, wat een mooie hoge taart^.
- Zet de taart minstens 2 uur in de koelkast om goed koud te worden en op te stijven. We gaan nu alles afwerken, het allerleukste klusje, vind ik. Doe wat advocaat in een spuitzakje en trek willekeurige lijnen in alle richtingen over de taart. dit geeft een heel leuk effect!
- Klop vervolgens een pakje slagroom stijf samen met wat suiker en het zakje klopfix. Bestrijk de zijkant met de slagroom en spuit toefjes op de taart. Maak af met geraspte chocolade aan de zijkanten en bovenop de toefjes.
- Jouw kunstwerk is klaar, smullen en genieten maar!
