Wanneer ik thuis ben in de vakantie worden er altijd pannenkoeken/pancakes gebakken. Maar om nou elke keer de basisvariant te eten... Ik heb ondertussen heel wat geprobeerd. Hartige variaties tot in het oneindige, met vruchten, en wat je maar kunt bedenken. Maar waarom gooi ik ze eigenlijk nooit online? Vandaag doe ik dat wel!
Luchtig zacht en lekker:) Twee super simpele ideetjes die makkelijk te maken zijn en je pannenkoekjes een leuke twist geven! 

Ik houd van kokos en al helemaal van kokosmakronen! Heel leuk om te zien dat je van eiwit, suiker en kokos een compleet koekje kan maken. En wat voor één! Met een toevoeging van chocolade al helemaal, Jammiee:) En je kunt natuurlijk zelf bepalen hoe groot je ze maakt en of je  ze dan plat of als kleine bergjes maakt, no matters. 

Overigens zijn er superveel verschillende recepten van kokosmakronen. Met gecondenseerde melk, honing enz.. Ook zijn er verschillen in hoe kokosmakronen er uit zien. Dit komt omdat in het ene recept de kokos gelijk bij de ongeklopte eiwitten gaat en bij het andere worden eerst de eiwitten stijf gemixt. Het laatste is ook het geval in dit recept (Vond ik persoonlijk wat lekkerder,want de binnenkant is dan net wat minder plakkerig:).

Wanneer de oven toch al aan staat gaat hij er, hup, nog even achteraan. Boterkoek! We  vinden het thuis allemaal superlekker. Vooral omdat mijn oudste broer dit héél erg lekker vind maak ik dit best regelmatig. Nu hij gaat trouwen moet ik dit nog even extra vaak maken, want straks eet hij dit waarschijnlijk wat minder zonder een bakkend zusje in huis^ Nou goed, vind ik helemaal niet erg want aahw de Hollandse originele boterkoek is zooo lekker en het is zeker leuk om er veel mee te combineren.​