Bananenbrood

Dit is een typisch recept waarvan ik nooit had verwacht dat ik het ooit zou maken. Puur omdat ik niet van banaan houd, alleen hele groene dan, en al helemaaal niet warm of gebakken of anders verwerkt in een baksel. Dit keer moest ik het toch maar eens proberen... En het viel niet tegen! 
Lees gauw verder^

​Nou ja, uitgezonderd mijn eerste reactie dan (Ik spoog de hap van het warme brood/cake meteen weer uit). De volgende dag heb ik heel voorzichtig een afgekoeld plakje geproefd. Dat ging al beter en verrassend genoeg was de smaak veel anders, nadat de cake was afgekoeld. Het brood/de cake is enorm zacht en heerlijk met toevoeging van cranberry, stukjes chocolade en wat noten. Nu, na een week vind ik het lekker^ Ik moest wat wennen, maar jaaa ik ben om:)

Oja, dit 'brood' eet je eigenlijk als een cake, gezellig bij de koffie, maar het is ook lekker om als ontbijt te eten:)

Dit is wat je nodig hebt

• 250 gram tarwemeel
• Zakje bakpoeder
• 120 gram suiker
• 100 gram ongezouten roomboter
• 3 eieren
• 3 rijpe bananen
• Een snufje zout
• Een theelepel kaneel
• Handje vol cranberrys
• Handje vol stukjes noot (ik gebruikte hazelnoten en amandelen, ook lekker zijn walnoten of pecannoten)
• Handje vol stukjes chocolade

Aan de slag:)

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakeblik in of doe er bakpapier in. Pel de bananen en prak ze met een vork tot puree. Zet dit even aan de kant.
2. Zeef de meel, het zout, de kaneel en het bakpoeder door elkaar. Doe in een andere kom de boter met de suiker en mix dit tot een romige massa. Voeg vervolgens 1 voor 1 de eieren er aan toe.
3. Doe de gezeefde droge ingrediënten bij het boter/suiker/eieren mengsel en spatel dit even door. Voeg vervolgens de bananenpuree toe en spatel tot een glad, vrij dik beslag. Voeg ten slotte de chocolade stukjes, cranberrys en noten toe.
4. Giet het beslag in het cakeblik, garneer met wat geschaafde amandelen en bak 30-60 minuten goudbruin. Ik gebruikte een vrij klein bakblik waardoor het brood mooi hoog is, hou wel even de oventijd in de gaten, want het duurt dan wat langer voordat hij gaar is.
5. Haal de cake/het brood;) uit de oven als een satéprikker er droog uitkomt wanneer je in het brood prikt.
6. Laat goed afkoelen en genieten maar! Eetsmakelijk:)

Liefs Dien