Jummie:) Een soort van simpele versie van miljonairsgebak maar dan op mijn manier^ Geen gebakken bodem, geen caramel van gecondenseerde melk (dulche de leche) en geen gewone laag chocolade. Benieuwd? Lees snel verder!
De laag caramel valt een beetje weg. Ik had uiteindelijk wat te weinig/meer moeten maken. Ook trekt er wat in de koekjes waardoor de laag caramel nog meer wegviel. Daarom heb ik de hoeveelheid aangepast en in het receptuur verwerkt!
De laag caramel valt een beetje weg. Ik had uiteindelijk wat te weinig/meer moeten maken. Ook trekt er wat in de koekjes waardoor de laag caramel nog meer wegviel. Daarom heb ik de hoeveelheid aangepast en in het receptuur verwerkt!
Dit heb je nodig Voor ongeveer15/20 stuks
Aan de slag:) |  |
- Bekleed een grote, platte, vierkante bakplaat of schaal met bakpapier. De carrés moeten niet te hoog worden dus het is van belang dat je een grote ruimte beschikbaar hebt.
- Maal de koekjes helemaal fijn. Smelt de boter en voeg deze toe aan de kruimels. Druk het koekmengsel goed aan tegen de bodem en zet het koud weg.
- Los de suiker al roerend op in een pan met een water. Breng dt vervolgens aan de kook en laat het carameliseren. Let op, niet roeren tijdens dit proces. Dit kan wel een tijdje duren. Haal de pan van het vuur wanneer hij goed bruin is. Laat de pan niet te lang staan, want wanneer hij eenmaal een kleurtje krijgt kan de caramel snel verbranden en bitter gaan smaken. Klop de slagroom hier doorheen, dit kan gaan borrelen maar roer door tot een glad mengsel.
- Laat de caramel'saus' eerst iets afkoelen. Anders loopt de dunne caramel gelijk in alle hoekjes.
- Schenk de wat afgekoelde caramel over de koekbodem en laat dit minstens een uurtje harder worden/opstijven. Dit is wel nodig, anders krijg je zoiets als ik op onderstaande foto. Een nog wat vloeibare caramel. Zo zie je maar weer, geduld is een schone zaak^ Deze caramel word wat plakkerig en stevig zodat het geen saus, maar meer een caramel vulling van een twix lijkt.
- Doe de gecondenseerde melk in een pannetje en laat dit op laag vuur warm worden. Hak ondertussen de chocolade in stukjes en doe die bij de warme gecondenseerde melk. Roer door tot de chocolade is opgelost en je de dikte van chocopasta hebt bereikt.
- Verdeel de fudge over de caramel en laat dit weer even opstijven. Bestuif met wat poedersuiker of eventueel wat zeezout. Zo heb je het effect van salted caramel in combinatie met chocolade. Ook heel lekker! In vierkantjes snijden en smikkelen maar!
