Deze zoet zonde is zoo lekker! ja, je moet er echt van houden maar persoonlijk vind ik ze superlekker! Een knapperige buitenkant met een zachte binnenkant en het zachte van de crème perfect in balans brengen en jammie!
Dit eigenlijke mini gebakje of petit four is niet het allermakkelijkst om te maken, maar moeilijk zeker niet! Je moet er alleen even rekening mee houden dat je precies de goede hoeveelheden neemt om ze te maken, ze niet vergeet om te laten drogen en precies lang genoeg bakken.
Voor dit Franse 'koekje' is amandelmeel een echte musthave. Dit is wel even wat duurder dan gewoon meel want je geeft al snel vijf euro uit aan 200 gram (Bij de Albert Heijn, bio producten in ieder geval:) Maar goed, het resultaat is er. In alle kleuren zijn ze verkrijgbaar, ligt eraan welke kleurstof je maar toevoegt. Ook met de vulling valt veel te varrieren. Van botercreme tot mascarpone crème, van lemon curd tot jam:)
Zelf heb ik de macaron gemaakt met de ene kant een roze koekje en de andere kant een witte (naturel, zonder kleurstof) dit kun jij natuurlijk ook aanpassen. De helft van de macarons heb ik gevuld met zelfgemaakte aardbeien jam:) en de ander helft met een botercrème. Haha, de botercrème wel zonder kleurstof hoor. De kleur komt door de aardbeien die ik erdoor heb gedaan om de crème rozig te krijgen.
Dit eigenlijke mini gebakje of petit four is niet het allermakkelijkst om te maken, maar moeilijk zeker niet! Je moet er alleen even rekening mee houden dat je precies de goede hoeveelheden neemt om ze te maken, ze niet vergeet om te laten drogen en precies lang genoeg bakken.
Voor dit Franse 'koekje' is amandelmeel een echte musthave. Dit is wel even wat duurder dan gewoon meel want je geeft al snel vijf euro uit aan 200 gram (Bij de Albert Heijn, bio producten in ieder geval:) Maar goed, het resultaat is er. In alle kleuren zijn ze verkrijgbaar, ligt eraan welke kleurstof je maar toevoegt. Ook met de vulling valt veel te varrieren. Van botercreme tot mascarpone crème, van lemon curd tot jam:)
Zelf heb ik de macaron gemaakt met de ene kant een roze koekje en de andere kant een witte (naturel, zonder kleurstof) dit kun jij natuurlijk ook aanpassen. De helft van de macarons heb ik gevuld met zelfgemaakte aardbeien jam:) en de ander helft met een botercrème. Haha, de botercrème wel zonder kleurstof hoor. De kleur komt door de aardbeien die ik erdoor heb gedaan om de crème rozig te krijgen.
| Ingrediënten: Voor de Macarons:
Voor de vulling:
| Baktijd en graden: -Bak de 'helften/koekjes' in ongeveer 20 minuten tot ze mooi krokant aan de bovenkant zijn in een oven van 150 graden. variatietips: -Het is natuurlijk mogelijk om de macarons te maken in alle kleuren die je maar wilt. Voeg dan een andere kleurstof toe en zoek een ander recept op voor een lekker macaron vulling. -Je kunt er bij dit recept ook voor kiezen om telkens twee witte schelpjes en twee roze op elkaar te drukken zodat je macarons krijgt in 1 kleur. -Aan de botercrème kun je ook geen kleur/aardbei toevoegen zodat je een witte botercrème overhoud.  |
Hoe je te werk gaat:
-Zeef de poedersuiker en het amandelmeel boven een kom en meng dit met een spatel. Gebruik een vetvrije en schone kom. Klop de eiwitten samen met een snufje zout in een grote kom met de mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimen. Met een beetje citroen zorg je ervoor dat de kom vetvrij is. Voeg nu de fijne kristalsuiker toe en mix de eiwitten tot stijve en glanzende pieken. Dit kan zelfs ongeveer 8 minuten duren.
-Zeef de poedersuiker en het amandelmeel boven een kom en meng dit met een spatel. Gebruik een vetvrije en schone kom. Klop de eiwitten samen met een snufje zout in een grote kom met de mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimen. Met een beetje citroen zorg je ervoor dat de kom vetvrij is. Voeg nu de fijne kristalsuiker toe en mix de eiwitten tot stijve en glanzende pieken. Dit kan zelfs ongeveer 8 minuten duren.
-Vouw nu met een spatel het amandelmengsel voorzichtig door de eiwitmassa tot een mooi beslag. Verdeel het beslag over twee kommen en doe bij de ene helft een klein beetje van de roze kleurstof. Je kunt straks twee roze helften op elkaar drukken en twee witte, maar ik vond het leuk om een witte en roze helft te gebruiken voor 1 macaron.
Spatel niet te lang. Het uiteindelijke beslag is gelukt als het in een sliert van de spatel afglijdt, niet te vloeibaar en mooi glad is (een druppelend beslag is te vloeibaar). Doe in een twee verschillende spuitzakken.
Spatel niet te lang. Het uiteindelijke beslag is gelukt als het in een sliert van de spatel afglijdt, niet te vloeibaar en mooi glad is (een druppelend beslag is te vloeibaar). Doe in een twee verschillende spuitzakken.
-Zet een bakplaat met daarop een vel bakpapier klaar. Je kunt ook een speciale bakmat gebruiken die je op het ovenrooster kunt plaatsen. Gebruik je een bakplaat met bakpapier, ‘plak’ dan het bakpapier vast op de bakplaat door op de bakplaat in alle vier de hoeken een beetje beslag te spuiten. Hierdoor zal het bakpapier niet meer van zijn plek afkomen en blijven je macarons ook mooi glad en plat.
- Teken met een twee euro munt rondjes zodat je precies weet waar je moet spuiten. Spuit hierop het beslag tot het hele rondje ruim vol is. Het loopt dan nog iets uit naar buiten en als je beslag is gelukt verdwijnt vanzelf het uitsteeksel van het uiteinde.
-Voordat je gaat bakken is het heel belangrijk dat je de schelpjes eerst 20 tot 30 minuten laat drogen. Dit klinkt misschien heel gek maar dit is echt nodig omdat anders de schelpjes barsten en je geen mooie egale macarons hebt waardoor de verhoudingen weer niet kloppen.
- Teken met een twee euro munt rondjes zodat je precies weet waar je moet spuiten. Spuit hierop het beslag tot het hele rondje ruim vol is. Het loopt dan nog iets uit naar buiten en als je beslag is gelukt verdwijnt vanzelf het uitsteeksel van het uiteinde.
-Voordat je gaat bakken is het heel belangrijk dat je de schelpjes eerst 20 tot 30 minuten laat drogen. Dit klinkt misschien heel gek maar dit is echt nodig omdat anders de schelpjes barsten en je geen mooie egale macarons hebt waardoor de verhoudingen weer niet kloppen.
-Bak de 'koekjes' zoals beschreven staat. Sommige ovens hebben een slechte luchtcirculatie, waardoor de temperatuurstijging veel te hard gaat. Het kan helpen om de ovendeur op een kier te houden (met behulp van een houten lepel) tijdens het bakken. Als je een goede oven met goede circulatie hebt is dit niet nodig.
-Laat de schelpjes goed afkoelen. Maak de vulling door de boter lang te mixen en daarna de poedersuiker en aardbeien+een beetje bloem (of kleurstof) toe te voegen. Verdeel de crème of jam op een helft. Nu kun je de andere helft (andere kleur) op de vullig plaatsen en is je macaron klaar! Je Verpak ze in leuke cellofaantjes of mooi doosje om cadeau te doen of smikkel ze gewoon lekker allemaal zelf op;)
xoxox me,
-Laat de schelpjes goed afkoelen. Maak de vulling door de boter lang te mixen en daarna de poedersuiker en aardbeien+een beetje bloem (of kleurstof) toe te voegen. Verdeel de crème of jam op een helft. Nu kun je de andere helft (andere kleur) op de vullig plaatsen en is je macaron klaar! Je Verpak ze in leuke cellofaantjes of mooi doosje om cadeau te doen of smikkel ze gewoon lekker allemaal zelf op;)
xoxox me,
Een recept van www.cupcakerecepten.nl, maar dan weer aangepast;)
