Met dit heerlijke zomerweer heeft iedereen zin in een ijsje! Een ijsje gaat er altijd in en daarom is het ook zo jammer dat je niet een paar bakken uit een ijssalon mag meenemen. Dat ijs is gewoon net iets lekkerder dan bakken uit een supermarkt.
Ik als ijsverslaafde verslind ijs en ben al heel wat smaken en bolletjes verder.. Alleen... Supermarkt ijs is het gewoon niet en waterijs ook niet. Het liefst heb ik gewoon lekker ijsbolletjes uit een ijssalon en daarom ook dit recept om makkelijk zelf LEKKER ijs te maken! Jeaah
Dit recept is erg gemakkelijk te maken. Omdat het hoofddeel vooral bestaat uit room en gecondenseerde melk is het wel wat zwaar, maar de smaak is heerlijk. De combinatie van zoet met caramel en noten als knapperig deel vind ik persoonlijk een topcombinatie.
Natuurlijk valt te combineren met smaken maar dan kunnen verhoudingen wat verkeerd uitvallen. Ik hoop deze zomer zeker meer verschillende smaken en recepten van ijs met jullie te delen!
| Wat je nodig hebt: Voor het ijs:
voor de saus/ganache:
| In de vriezer: -Het ijs moet minimaal 6 uur opstijven voordat je dit kunt serveren. Het ijs hoeft niet doorgeroerd te worden zoals je wel eens in ijs recepten leest en het is prima schepbaar wanneer het uit de vriezer komt. -Wanneer je het ijs pas een volgende dag of langer dan 6 uur in de vriezer laat staan is dit geen probleem maar haal dan wel 5-10 minuten eerder uit de vriezer voordat je serveert. Zo is het iets zachter en wat beter om te scheppen. |
Hoe je te werk gaat:
-Begin met het carameliseren van de noten. Rooster de noten kort in een gewone koekenpan. Het is belangrijk dat je ze wat in stukjes hakt zodat je niet te grote stukken caramel en noten in je mond hebt. Hak de noten dus tot een grootte die jij prettig vind in ijs.
-Smelt de suiker in een pan op een laag vuurtje. Blijf hier constant bij en roer door. Dit word een caramel dus het is belangrijk dat deze niet te donker wordt. Wanneer de caramel lichtbruin is van kleur haal je de pan van het vuur en kan je alle gehakte noten toevoegen. Roer dit goed door elkaar zodat elke noot onder de caramel zit. Giet dit snel op een bakpapier voordat het mengsel al helemaal vast zit in de pan.
-Laat het caramel/noten mengsel afkoelen en hard worden. Ondertussen kun je beginnen met het maken van het ijs waar de noten doorheen moeten.
-Begin met het carameliseren van de noten. Rooster de noten kort in een gewone koekenpan. Het is belangrijk dat je ze wat in stukjes hakt zodat je niet te grote stukken caramel en noten in je mond hebt. Hak de noten dus tot een grootte die jij prettig vind in ijs.
-Smelt de suiker in een pan op een laag vuurtje. Blijf hier constant bij en roer door. Dit word een caramel dus het is belangrijk dat deze niet te donker wordt. Wanneer de caramel lichtbruin is van kleur haal je de pan van het vuur en kan je alle gehakte noten toevoegen. Roer dit goed door elkaar zodat elke noot onder de caramel zit. Giet dit snel op een bakpapier voordat het mengsel al helemaal vast zit in de pan.
-Laat het caramel/noten mengsel afkoelen en hard worden. Ondertussen kun je beginnen met het maken van het ijs waar de noten doorheen moeten.
-Het ijsmengsel zelf is heel gemakkelijk. Slechts twee ingrediënten (wel grotere hoeveelheden) maar toch zo vol van smaak! Geen suiker nodig of andere dingen om op smaak te brengen.
-Doe de gecondenseerde melk in een kom en giet hier de 500 ml vloeibare slagroom bij. Mix dit samen ongeveer 5-10 minuten op een middelste stand. Omdat je veel room hebt duurt het wel een poosje voor je een luchtig en zacht mengsel hebt, dit komt ook doordat er een ander ingrediënten gemengd is met de room. Het mixen is, wanneer je deze hebt, een ideaal klusje voor een keukenmachine.
-Stop met mixen wanneer de substantie in volume is toegenomen en heel romig en zacht is. Een wat stevig mengsel en echt, je kunt hier al een hele bak van leeg eten (als het niet zo zwaar zou zijn:P)
-De gecarameliseerde noten zijn nu wat harder geworden. Je hebt kans dat het wel een plak is geworden of wat grotere hoopjes met veel caramel. Je snapt dat dat niet lekker is om in je mond te hebben dus hak nog even tot gewenste grote.
-Meng de noten door het slagroom/melk mengsel, schep goed door. Doe het mengsel in een bakblik (makkelijk scheppen straks), dek af met wat huishoudfolie en zet in de vriezer. (tijden naast ingrediënten)
-Doe de gecondenseerde melk in een kom en giet hier de 500 ml vloeibare slagroom bij. Mix dit samen ongeveer 5-10 minuten op een middelste stand. Omdat je veel room hebt duurt het wel een poosje voor je een luchtig en zacht mengsel hebt, dit komt ook doordat er een ander ingrediënten gemengd is met de room. Het mixen is, wanneer je deze hebt, een ideaal klusje voor een keukenmachine.
-Stop met mixen wanneer de substantie in volume is toegenomen en heel romig en zacht is. Een wat stevig mengsel en echt, je kunt hier al een hele bak van leeg eten (als het niet zo zwaar zou zijn:P)
-De gecarameliseerde noten zijn nu wat harder geworden. Je hebt kans dat het wel een plak is geworden of wat grotere hoopjes met veel caramel. Je snapt dat dat niet lekker is om in je mond te hebben dus hak nog even tot gewenste grote.
-Meng de noten door het slagroom/melk mengsel, schep goed door. Doe het mengsel in een bakblik (makkelijk scheppen straks), dek af met wat huishoudfolie en zet in de vriezer. (tijden naast ingrediënten)
-Ga aan de slag met het maken van de saus/ganaché wanneer het ijs in de vriezer zit. Het is een saus waarbij je caramel samen met room mengt, wanneer je dit echt als saus wilt serveren moet je dit pas maken vlak voordat je het ijs gaat serveren. De saus is dan nog wat warmer zodat je het er makkelijk overheen kunt gieten.
-Ik heb zelf de saus laten afkoelen in de koelkast. Wanneer die helemaal koud is heb je een ganaché dit word ook vaak met chocolade gemaakt. Dit is wat dikker (zie de foto's) en moet je met een spuitpen o.i.d. met mooie strepen over het ijs verdelen.
-Of je nu de caramel saus nog vloeibaar maar wel wat dikkig of als ganaché wilt serveren. Hij moet toch eerst gemaakt worden! Doe hiervoor de caramelblokjes samen met de room in een pan/kom. Smelt dit au-baine marie boven een kom warm/kokend water. Dit duurt net wat langer dan chocolade, maar je weet, bij bakken moet je soms geduld hebben!
-Haal het ijs wanneer het goed is uit de vriezer en serveer! Eetsmakelijk!
Ojah! Ik kan je beloven dat het heerlijk smaakt!
-Ik heb zelf de saus laten afkoelen in de koelkast. Wanneer die helemaal koud is heb je een ganaché dit word ook vaak met chocolade gemaakt. Dit is wat dikker (zie de foto's) en moet je met een spuitpen o.i.d. met mooie strepen over het ijs verdelen.
-Of je nu de caramel saus nog vloeibaar maar wel wat dikkig of als ganaché wilt serveren. Hij moet toch eerst gemaakt worden! Doe hiervoor de caramelblokjes samen met de room in een pan/kom. Smelt dit au-baine marie boven een kom warm/kokend water. Dit duurt net wat langer dan chocolade, maar je weet, bij bakken moet je soms geduld hebben!
-Haal het ijs wanneer het goed is uit de vriezer en serveer! Eetsmakelijk!
Ojah! Ik kan je beloven dat het heerlijk smaakt!
