Wauw, ik danste eerst 10 rondjes door het huis na het proeven van dit 'goedje' (uit enthausiasme). Dit is echt waaanzinnig lekker! Ik word helemaal blij van het idee dat ik dit zelf kan maken en kan gaan gebruiken in allerlei super zomerse recepten. Dé lemoncurd. Scones, desserts, ijs.. combinaties tot in het oneindige:)
Wat is lemon curd nu eigenlijk? Meestal omschrijf ik het als een soort jam van citroen, maar dan wat dikker. Echt een enorm frisse smaakbom. In Engeland gegeten bij highteas, maar ook steeds bekender in Nederland. Je kunt heb bijvoorbeeld bij de alberheijn kopen, maar niets boven zelfgemaakte producten natuurlijk:)
Lemon curd is geel (oke, net of je dit niet kunt zien) en dus leuk om te gebruiken bij Pasen. Bij de brunch, lunch op de broodjes:)
Het leuke van deze curd is dat het ook te maken is met passievruchten of sinaasappels. Hoe leuk! Komt zeker nog eens een volgende 'how to' van online.
Wat is lemon curd nu eigenlijk? Meestal omschrijf ik het als een soort jam van citroen, maar dan wat dikker. Echt een enorm frisse smaakbom. In Engeland gegeten bij highteas, maar ook steeds bekender in Nederland. Je kunt heb bijvoorbeeld bij de alberheijn kopen, maar niets boven zelfgemaakte producten natuurlijk:)
Lemon curd is geel (oke, net of je dit niet kunt zien) en dus leuk om te gebruiken bij Pasen. Bij de brunch, lunch op de broodjes:)
Het leuke van deze curd is dat het ook te maken is met passievruchten of sinaasappels. Hoe leuk! Komt zeker nog eens een volgende 'how to' van online.
Dit is wat je nodig hebt
Heerlijke recepten waarin je lemon curd kunt verwerken vind je hier: Lemon curd ijs White chocolate-lemon truffels Lemon curd triffle Aan de slag:) |  |
- Dit recept maak je au-baine-marie. Vul een pannetje met water en zet op een niet te hoog vuurtje. Plaats een kom bovenop het pannetje, maar zorg dat deze het water niet raakt. Doe vervolgens de boter, suiker en de citroenrasp in de kom.
- Laat het mengsel rustig smelten tot een gladde massa. Voeg vervolgens het citroensap toe en vervolgens ook gelijk de geklutste eieren. Aaah, alleen de geur al, hoe lekker ruikt dit! En het is écht geel, suuuupergrappig:)
- Meng goed door elkaar. Het is de bedoeling dat de eieren nu langzamerhand stollen zodat het mengsel wat dikker word. Je kunt het vuur daarom iets harder zetten, zo stollen de eieren sneller. Blijf er wel even bij, je zult zien dat dit niet heel lang duurt.
- Wanneer het mengsel een stuk dikker is geworden moet dit eerst helemaal afkoelen. Het mengsel word dan nog iets dikker doordat de boter hard word. Houd hier rekening mee want een te dikke substantie vind ik persoonlijk niet heel prettig^.
- Wanneer de curd volledig is afgekoeld kun je dit ongeveer 3 weken goed houden (in een potje natuurlijk) in de koelkast. Hmmm, ga lekker aan de slag om dit heerlijke goedje te verwerken in allerlei recepten:) Ook is het makkelijk te gebruiken als sausje door dit iets te verdunnen.
- Geniet ervan!
Liefs Dien
Bron: Laura's bakery
