Mascarpone kruimeltaart...

Oehlalaaaa... Zo lekker! Een keer eens wat andere soorten smaken bij elkaar gepakt en dat pakt heel erg goed uit! Knapperig, smeuïg, fris en leuk om te maken :) Waarom zijn lekkere dingen zo verslavend?

Dit heb je nodig​12 punten

Voor de bodem, zijkant en bovenkant:

• 200 gram boter
• 350 gram bloem
• 100 gram suiker
• snufje zout
• zakje vanille suiker

Voor de vulling/garnering

• 100 gram ongezouten roomboter
• 150 gram suiker
• snufje zout
• zakje vanille suiker
• 250 gram mascarpone (Wanneer je dit echt niet te pakken kunt krijgen is 200 gram verse kaas eventueel ook mogelijk. Je krijgt dan wel wat andere smaken, maar het is alsnog erg lekker! Gebruik dan 40 gram brinta).
• 4 eieren
• 500 gram magere kwark/hangop
• 30 gram brinta, dit proef je niet, maar neemt vocht op en is dus puur voor de stevigheid.
• 1 blik vlaaivulling kers
• 1 pakje slagroom + suiker om de slagroom te zoeten

Let op!

De taart moet minstens 5 uur opstijven! De boter moet namelijk met het geheel stollen zodat de vulling niet als een pudding inzakt. Het is daarom verstandig om de taart ruim, of zelfs een dag van te voren te maken.

Aan de slag!

1. Begin met het invetten van een bakvorm (26-28 cm). Zet deze weg en verwarm de oven voor op 175 graden hetelucht, overig 200 graden. Doe vervolgens de droge ingrediënten voor de bodem e.d. in een kom.  Smelt de boter kort in de magnetron en doe de vloeibare boter bij de droge ingrediënten. Kneed dit kort met de hand tot een samenhangend deeg.
2. Bedek de zijkant en de bodem met iets meer dan de helft van het deeg. Doe bij het overige deeg wat bloem, wrijf dit fijn tussen je vingers zodat dit kruimels worden.
3. Ga nu verder met het maken van de vulling. Mix hiervoor de boter, suiker, vanille suiker en het snufje zout tot een luchtige massa. Mix 1 voor 1 de eieren door de massa. Voeg hier de mascarpone aan toe en mix totdat dit volledig is opgenomen. spatel vervolgens de kwark en de brinta door het mengsel.
4. Giet het mengsel over de bodem en verdeel de kruimels hier overheen. Zorg dat het mengsel niet meer te zien is/volledig bedekt is.
5. Bak de taart in geheel 50 minuten tot een uur. Haal de taart uit de oven wanneer de kruimels op de bovenkant goed, mooi bruin en knapperig zijn. De taart is enorm hoog maar deze zakt nog een eind in. De inhoud blijft vloeibaar en wordt pas na een tijd hard. (zie let op)
6. Laat de taart volledig afkoelen en opstijven. Het midden van de taart is waarschijnlijk wat terug gezakt. Alleen de randen zijn nog wat hoger en de rest is gelijkmatig wat gezakt. Verdeel hierover het blikje vlaaivulling. Klop de slagroom met wat suiker stijf en spuit op elk puntje een toefje slagroom op de scheiding van de rand en de vlaaivulling.
7. Serveren maar! Enjoy:)