Mayonaise eten we allemaal, en wanneer je het een keer niet in huis hebt is het ideaal dat je het zelf kunt maken. Super easy en leuk om te doen, want het is wel een beetje een karweitje op gevoel. Misschien net even wat anders dan je gewend bent uit de pot. Ik vind mayonaise die je zelf maakt wat meer lijken op die uit Frankrijk, wat meestal mosterdmayonaise is (Je kunt eventueel de mosterd weglaten). Die mayonaise is ook iets zuurder/frisser maar de mayo die je met dit recept kunt maken zit er eigenlijk net een beetje tussenin. Het is iets anders, maar als je het even niet in huis hebt is het ideaal...
Je hebt nodig
Aan de slag! | Variaties?!
 |
-Op internet lees je veel over problemen tijdens het maken van mayonaise. Of hij is te dun en wil maar niet dikker worden, smaakt teveel naar olie of is heel erg vies? Dit gaat jou vast niet gebeuren!
-Zelf mix ik eerst met de staafmixer de eidooiers met de mosterd door elkaar zodat de dooiers wat witter en luchtiger worden dan wat je bereikt met het kloppen met een garde. Daarna ga ik wel verder met de garde.
-Doe beetje bij beetje wat olie bij de eidooiers en klop dit door. Ga pas verder met het volgende beetje als de olie is opgenomen en je mayonaise iets dikker is geslagen.
-Begin steeds met kleine hoeveelheden en naarmate je mayonaise steeds dikker wordt tijdens het kloppen kun je grotere hoeveelheden in een keer toevoegen. Dit doe je een beetje op gevoel, totdat het echt een mayonaise dikte is en naar jouw smaak is.
-Je kunt nu nog wat azijn en/of citroensap toevoegen zodat je de zoet-zuur balans in evenwicht houd. Kijk zelf even of dit nodig is.
-Van olie wordt je mayonaise dikker dus is hij te dun weet je wat je moet doen;) In ieder geval geen extra eidooier toevoegen want daar word hij alleen maar dunner van!
-Zelf mix ik eerst met de staafmixer de eidooiers met de mosterd door elkaar zodat de dooiers wat witter en luchtiger worden dan wat je bereikt met het kloppen met een garde. Daarna ga ik wel verder met de garde.
-Doe beetje bij beetje wat olie bij de eidooiers en klop dit door. Ga pas verder met het volgende beetje als de olie is opgenomen en je mayonaise iets dikker is geslagen.
-Begin steeds met kleine hoeveelheden en naarmate je mayonaise steeds dikker wordt tijdens het kloppen kun je grotere hoeveelheden in een keer toevoegen. Dit doe je een beetje op gevoel, totdat het echt een mayonaise dikte is en naar jouw smaak is.
-Je kunt nu nog wat azijn en/of citroensap toevoegen zodat je de zoet-zuur balans in evenwicht houd. Kijk zelf even of dit nodig is.
-Van olie wordt je mayonaise dikker dus is hij te dun weet je wat je moet doen;) In ieder geval geen extra eidooier toevoegen want daar word hij alleen maar dunner van!
