Van dit totaal helemaal zelf verzonnen zomerse gebakje word je echt heeel blij:) Aardbeien tompoucen met aardbeien saus/compote in plaats van een glazuur is echt heerlijk! Het maken van de tompouce is extra leuk omdat je weer een vers zomers product kunt gebruiken en ook de banketbakkersroom zelf kunt maken. Jum Jum Jum!
Zelf banketbakkersroom maken is ideaal en er zijn veel verschillende recepten voor een heerlijke room. Voor deze tompouce zet ik het recept van de banketbakkersroom erbij maar binnenkort komt er een recept online met het basisrecept ervan zodat je altijd een goed recept bij de hand hebt. Voorheen pakte ik altijd naar zakje waarbij je alleen water hoeft toe te voegen. Je kan dit natuurlijk ook doen en gewoon makkelijk zijn, maar dat laat je vanzelf want zelf maken is zoveel lekkerder!
Zelf banketbakkersroom maken is ideaal en er zijn veel verschillende recepten voor een heerlijke room. Voor deze tompouce zet ik het recept van de banketbakkersroom erbij maar binnenkort komt er een recept online met het basisrecept ervan zodat je altijd een goed recept bij de hand hebt. Voorheen pakte ik altijd naar zakje waarbij je alleen water hoeft toe te voegen. Je kan dit natuurlijk ook doen en gewoon makkelijk zijn, maar dat laat je vanzelf want zelf maken is zoveel lekkerder!
| Wat je nodig hebt voor tien stuks: voor de banketbakkersroom:
voor de aardbeien compote/saus:
voor de garnering en bodem + bovenkant:
| Baktijd: -bak het bladerdeeg ongeveer 20-25 goudbruin op de uitgelegde manier in de beschrijving! |
Hoe je te werk gaat:
-Tsja, het bladerdeeg is zelf te maken maar dat doe ik vandaag niet:P snijdt alle tien plakjes uit een pakje door de helft (recht en precies) en prik er gaatjes in met een vork. (oeps vergeten)
-verwarm de oven voor en leg de plakjes op een bakplaat. Leg hier overheen weer een bakpapier. Dit is omdat de plakjes dan iets worden tegengehouden zodat ze niet te veel opbollen. De plakjes zullen sowieso wat opbollen dus ik heb ze wat anders gebakken dan normaal. de baktijd is gemiddeld 20-25 minuten, maar in onze oven ging dat in 15 min. Nu heb ik de eerste tien minuten gebakken met het bakpapier er overheen en de laatste vijf minuten heb ik er een ovenschaal of een iets kleinere bakplaat op gezet zodat je ze nog net even laag houd. Wanneer ze daarna nog niet helemaal bruin zijn is het misschien een idee om nog twee minuutjes te bakken zonder bakpapier er overheen. Je moet even bekijken hoe jij het gaat doen. Misschien duurt de baktijd van jouw wat langer maar het gaat erom dat het bladerdeeg niet te veel opbolt. Let er dus op!
-Tsja, het bladerdeeg is zelf te maken maar dat doe ik vandaag niet:P snijdt alle tien plakjes uit een pakje door de helft (recht en precies) en prik er gaatjes in met een vork. (oeps vergeten)
-verwarm de oven voor en leg de plakjes op een bakplaat. Leg hier overheen weer een bakpapier. Dit is omdat de plakjes dan iets worden tegengehouden zodat ze niet te veel opbollen. De plakjes zullen sowieso wat opbollen dus ik heb ze wat anders gebakken dan normaal. de baktijd is gemiddeld 20-25 minuten, maar in onze oven ging dat in 15 min. Nu heb ik de eerste tien minuten gebakken met het bakpapier er overheen en de laatste vijf minuten heb ik er een ovenschaal of een iets kleinere bakplaat op gezet zodat je ze nog net even laag houd. Wanneer ze daarna nog niet helemaal bruin zijn is het misschien een idee om nog twee minuutjes te bakken zonder bakpapier er overheen. Je moet even bekijken hoe jij het gaat doen. Misschien duurt de baktijd van jouw wat langer maar het gaat erom dat het bladerdeeg niet te veel opbolt. Let er dus op!
-Nadat je het bladerdeeg hebt gebakken heb je natuurlijk ook een vulling nodig die altijd bestaat uit banketbakkersroom. Omdat het een aardbeien tompouce is, is het leuk om geel en roze af te wisselen en dat dus om en om op te spuiten. Zo slaat de roze room op de rood/roze kleur van de aardbeien.
-Eerst banketbakkersroom maken! Doe hiervoor de bloem met de eidooiers samen in een kom en roer dit door met een garde tot een glad mengsel. Verwarm de melk op een vuurtje tot deze kookt. Voeg beetje bij beetje de hete melk aan het bloem/eimengsel toe. Doe dit niet in een keer want dan krijgen de eidooiers zo een klap dat ze gelijk beginnen te stollen.
-Wanneer alle melk bij het bloem/ei mengsel zit giet je alles weer terug in de pan waarin je de melk hebt verhit. Breng nu alles zachtjes aan de kook. Blijf steeds roeren en voeg halfverwege de suiker en vanille suiker toe. Tijdens het roeren voel je dat de substantie dikker word. Dit komt doordat de eidooiers langzaam gaan garen en wat stollen.
-Wanneer je het mengsel ongeveer drie minuten hebt laten koken is deze dik genoeg (zelf even kijken of de dikte klopt, niet gelijk stoppen wanneer het wat dikker word. Hoe langer je doorgaat hoe dikker en hoe minder snel het tussenuit je tompouce glipt). Haal de pan van het vuur, giet in een kom, dek af en zet koud weg tot deze helemaal is afgekoeld! Ga ondertussen verder met de stappen hieronder om een aardbeiensaus te maken.
-Eerst banketbakkersroom maken! Doe hiervoor de bloem met de eidooiers samen in een kom en roer dit door met een garde tot een glad mengsel. Verwarm de melk op een vuurtje tot deze kookt. Voeg beetje bij beetje de hete melk aan het bloem/eimengsel toe. Doe dit niet in een keer want dan krijgen de eidooiers zo een klap dat ze gelijk beginnen te stollen.
-Wanneer alle melk bij het bloem/ei mengsel zit giet je alles weer terug in de pan waarin je de melk hebt verhit. Breng nu alles zachtjes aan de kook. Blijf steeds roeren en voeg halfverwege de suiker en vanille suiker toe. Tijdens het roeren voel je dat de substantie dikker word. Dit komt doordat de eidooiers langzaam gaan garen en wat stollen.
-Wanneer je het mengsel ongeveer drie minuten hebt laten koken is deze dik genoeg (zelf even kijken of de dikte klopt, niet gelijk stoppen wanneer het wat dikker word. Hoe langer je doorgaat hoe dikker en hoe minder snel het tussenuit je tompouce glipt). Haal de pan van het vuur, giet in een kom, dek af en zet koud weg tot deze helemaal is afgekoeld! Ga ondertussen verder met de stappen hieronder om een aardbeiensaus te maken.
-Tijdens het afkoelen en opstijven van de room maak je de aardbeiensaus. Snijdt hiervoor de aardbeien in hele kleine fijne stukjes (bijna puree, dus veel sap) en breng dit aan de kook. Roer de suiker er doorheen en vervolgens de maïzena en de custard poeder. Blijf nog even roeren tot alles goed gaat binden en zet dan ook dit in de koelkast om op te stijven.
-Wanneer de room is afgekoeld verdeel je deze over twee verschillende kommen/bakken. voeg aan de ene een heel klein beetje kleurstof toe zodat deze lichtroze kleurt. Doe nu de inhoud van beide kommen in twee verschillende spuitzakken en spuit om en om streepjes.
-Doe de bovenkant van het bladerdeeg op de room en druk een beetje aan. Ga met een mes van beneden naar boven zodat je een mooie rechte tompouce krijgt.
-Verdeel wat van de aardbeien saus over het bladerdeeg.
-Doe de bovenkant van het bladerdeeg op de room en druk een beetje aan. Ga met een mes van beneden naar boven zodat je een mooie rechte tompouce krijgt.
-Verdeel wat van de aardbeien saus over het bladerdeeg.
-Klop de slagroom stevig met wat suiker en spuit deze zoals de klassieke tompouce met een gekarteld spuitmondje. Doe dit in een rechte beweging of draai kleine rondjes in een lijn.
-Serveren maar! Eventueel wat aardbeien op je schoteltje leggen als garnering:)
Geniet ervan!
-Serveren maar! Eventueel wat aardbeien op je schoteltje leggen als garnering:)
Geniet ervan!
