Pastasalade...

Heej allemaal! Vandaag een maaltijd salade voor jullie! Een salade met pasta, rucola, pijnboompitten, zongedroogde tomaten, komkommer, ui, pesto en dressing is ideaal voor een zonnige dag als deze! (Hahaa, anders natuurlijk ook maar nu wordt je extra blij van deze salade) En... Wat je over hebt van 's avonds neem je morgen gewoon lekker mee naar het werk of school:)

Ingrediënten voor 6-8 personen:
Ik heb hier mijn recept voor 6-8 personen. Je kunt dit natuurlijk gewoon door de helft doen wanneer je met wat minder mensen bent. Ik heb voor het hele gezin salade gemaakt dus vandaar...

• 60 gram zongedroogde tomaat. Dit kan in een potje zitten of een zakje, beiden kunnen gebruikt worden.
• 500 gram penna (pasta)
• 2/3 deel ui
• wat komkommer (naar smaak, ongeveer 1/5 komkommer)
• 4 eetlepels basilicum pesto
• 50 gram pijnboompitten
• scheutje sladressing
• 75 gram rucola

Hoe je te werk gaat:


-Begin met het koken van de penna. Doe dit volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking. Snijdt ondertussen de komkommer, de ui en de zongedroogde tomaat in stukjes. 
-Giet de penna af in een vergiet en verdeel over twee schalen. Wanneer je de helft van dit recept maakt is 1 genoeg.
-Doe in elke schaal een klein scheutje dressing, dit kan gewoon wanneer de pasta nog warm is want deze laten we aan het eind afkoelen in de koelkast.
-Meng nu door elke schaal 2 eetlepels groene pesto.

-Rooster de pijnboompitten kort en goudbruin zonder olie of boter tot ze een beetje knapperig zijn. 
-Knip de rucola in stukjes boven de schalen en verdeel gelijk. Meng de gesneden ingrediënten ook door de 'salade.'
-roer de pijnboompitten ook door de salade en.. Wel done!
Een superlekker recept wat als maaltijd maar ook eventueel als lunch heel erg jammie is! Eetsmakelijk en veel succes!

xoxo me...