Echt zo lekker en ideaal voor bijvoorbeeld een high tea! Het blokje is zacht vanbinnen en heeft echt een hele lekkere structuur. Je proeft dat het boterkoek is maar tegelijkertijd proef je ook lichtjes de heerlijke smaak van de kokos, Jam:)
Ik heb de blokjes gebakken in een rechthoekig bakblik. De afmetingen zijn wat kleiner dan een boterkoek blik, maar ik wilde natuurlijk geen puntjes boterkoek. Daarom zijn de blokjes wat hoger en wat smeuïger dan je waarschijnlijk gewend bent.
Ik heb de blokjes gebakken in een rechthoekig bakblik. De afmetingen zijn wat kleiner dan een boterkoek blik, maar ik wilde natuurlijk geen puntjes boterkoek. Daarom zijn de blokjes wat hoger en wat smeuïger dan je waarschijnlijk gewend bent.
Wat je nodig hebtVoor de boterkoek-kokos blokjes (ong 20 st.):
Voor de garnering:
| Baktijd en graden-Bak de boterkoek ongeveer 15-20 minuutjes in een oven van circa 200 graden tot de bovenkant mooi goudbruin is. Tip van dien: -Wanneer je niet van chocolade houdt kun je dit eventueel ook weglaten natuurlijk! -Je kunt wanneer je geen blokjes wilt maken, Het beslag/deeg ook in een boterkoek vorm bakken zodat je wel puntjes krijgt.  |
Hoe je te werk gaat
-Verwarm de oven voor op aangegeven temperatuur.
-Mix de boter eerst eventjes door totdat deze wat zachter is. Voeg vervolgens de suiker toe en mix dit weer door. Doe het ei en het snufje zout erbij en meng goed door. Als laatste de bloem en de kokosrasp, goed mengen, en done!:)
-Mix de boter eerst eventjes door totdat deze wat zachter is. Voeg vervolgens de suiker toe en mix dit weer door. Doe het ei en het snufje zout erbij en meng goed door. Als laatste de bloem en de kokosrasp, goed mengen, en done!:)
-Gebruik een vierkante, niet te grote bakvorm of ovenschaal van ongeveer 25 bij 7 cm. Vet deze in of bekleed met bakpapier. Verdeel het deeg over de bakvorm, dit kan wat plakkerig zijn maar met een natte lepel krijg je dit netjes verdeeld. Met een vork kun je eventueel de bekende 'boterkoek streepjes' trekken.
-Bak de kokos-boterkoek op aangegeven tijd, laat volledig afkoelen en smelt vervolgens de chocolade. Snijdt ondertussen de kokos boterkoek in blokjes (zo'n 20 stuks).
-Trek streepjes over de blokjes met de chocolade zoals op de foto en strooi hier nog wat van de kokosrasp overheen. Laat dit hard worden en klaar ben je! Echt dit is zoooo lekker:)
-Bak de kokos-boterkoek op aangegeven tijd, laat volledig afkoelen en smelt vervolgens de chocolade. Snijdt ondertussen de kokos boterkoek in blokjes (zo'n 20 stuks).
-Trek streepjes over de blokjes met de chocolade zoals op de foto en strooi hier nog wat van de kokosrasp overheen. Laat dit hard worden en klaar ben je! Echt dit is zoooo lekker:)
