Deze koekrepen zijn eens wat anders dan de gewone ronde koekjes^. Geen vierkant koekje van een grote plaat met koekdeeg gesneden, nee een echt reep. De binnenkant van de koekreep is heel erg romig en lekker zacht, bijna een soort fudgy. Met wat noten en natuurlijk de smaak van witte chocolade is hij helemaal af!
Wat ook wel leuk is, is dat je ze ook gewoon kunt maken met donkere chocolade -al vind ik de witte variant lekkerder:)-
Wat ook wel leuk is, is dat je ze ook gewoon kunt maken met donkere chocolade -al vind ik de witte variant lekkerder:)-
Dit heb je nodig Voor ongeveer 18 repen
- 200 gram suiker
- 225 gram bloem
- Snufje zout
- 150 gram witte chocolade
- 115 gram boter
- 2 eieren
- theelepel vanille essence/aroma
- handje gehakte hazelnoten + wat pure chocolade stukjes als extra toevoeging voor het deeg.
Aan de slag:)
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakvorm (33 bij 23 cm, vrij groot want de koek moet niet te dik zijn, het moet wel een koekreep blijven).
- Smelt de boter samen met de witte chocolade au-baine marie. Klop ondertussen de eieren schuimig, voeg de suiker toe en mix door tot een stevig geheel. Doe hier vervolgens het gesmolten boter-chocolade mengsel en vanille essence bij en roer het goed door.
- Zeef de bloem en het zout boven de kom en mix of spatel dit erdoor. Het is geen koekjesdeeg, dus niet zo stevig dat je het moet kneden, maar wel wat steviger dan cakebeslag. Het kan dus zo zijn dat de mixer het mengen niet helemaal aankan, spatel het dan goed door. Met een keukenmachine gaat dit natuurlijk wel.
- Meng tenslotte de noten en stukjes pure chocolade door het beslag.
- Strijk het beslag over de gehele bodem van de vorm en bak de koek 20 tot 30 minuten. Zeker wanneer je iets meer dat fudgy effect wilt creëren is het aan te raden om de koekrepen gewoon iets korter te bakken.
- Laat de 'plakaat' afkoelen en snijdt vervolgens in gelijke repen! Trek eventueel wat streepjes chocolade over de repen voor de extra shinee^
- Genieten maar, eetsmakelijk!
